アドボ(フィリピン風とりのお酢煮)

材料（２人分）

とり手羽元
　6本(約350g)
ゆで卵(熱湯から8分ゆでたもの)
　2個
玉ねぎ
　1/2個(約100g)
にんにく
　2片
赤唐辛子
　1本
A
　・酢
　　1/2カップ
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1
　・オイスターソース
　　小さじ1
　・ローリエ
　　1枚
サラダ油、酢

• とり手羽元

  6本(約350g)

• ゆで卵(熱湯から8分ゆでたもの)

  2個

• 玉ねぎ

  1/2個(約100g)

• にんにく

  2片

• 赤唐辛子

  1本

• A

• 　・酢

  1/2カップ

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・オイスターソース

  小さじ1

• 　・ローリエ

  1枚

• サラダ油、酢

1. 1

   にんにくは縦半分に切って包丁の腹で潰し、赤唐辛子は半分にちぎる。ともにポリ袋に入れ、A、手羽元を加えて軽くもむ。空気を抜いて口を閉じ、室温に約20分おく。

   

   手羽元は、酢を加えた合わせだれに漬けることでやわらかくなる。

2. 2

   玉ねぎは粗みじん切りにする。フライパンに油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを約3分炒める。１の手羽元を漬けだれを軽くきって加え(漬けだれはとりおく)、約1分炒める。

3. 3

   ゆで卵、水1と1/2カップ、残した漬けだれを加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火で約15分煮る。オーブン用ペーパーを取り、酢大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。

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