豚こまきゅうりチャンプルー

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
きゅうり
　2本
厚揚げ
　1枚(約150g)
溶き卵
　1個分
A〈混ぜる〉
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ1
塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

• 豚こま切れ肉

  200g

• きゅうり

  2本

• 厚揚げ

  1枚(約150g)

• 溶き卵

  1個分

• A〈混ぜる〉

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ1

• 塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   きゅうりは板ずりして洗い、薄い小口切りにする。ボウルに入れて塩もみし、しんなりとしたらさっと洗って水けをしっかり絞る。厚揚げは一口大にちぎる。

   

   
2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱して厚揚げを入れ、焼き色がつくまで焼いていったん取り出す。油大さじ1/2を足し、豚肉を入れて塩少々をふり、焼き色がつくまで炒める。

   
3. 3

   １のきゅうりを加え、厚揚げを戻し入れてさっと炒める。Aを加えて炒め、全体になじんだら溶き卵を回し入れてさっと炒める。卵が好みの加減になったら器に盛り、こしょう適量をふる。

   

生で食べるイメージのきゅうりだけれど、塩もみしてから炒めるとたくさん食べられるし、生とはまた違ったおいしさが味わえます。さっと短い時間で炒めるだけですが、手でちぎった厚揚げにそれぞれのうまみがしみしみです。（レシピ作成・調理：笠原将弘）

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