とりむねとなすのみそ炒め

材料（２人分）

とりむね肉
　1枚(約250g)
なす
　4個(約300g)
A〈混ぜる〉
　・みりん
　　大さじ3
　・みそ
　　大さじ2
片栗粉、ごま油

• とりむね肉

  1枚(約250g)

• なす

  4個(約300g)

• A〈混ぜる〉

• 　・みりん

  大さじ3

• 　・みそ

  大さじ2

• 片栗粉、ごま油

1. 1

   なすは四つ割りにして長さを半分に切る。とり肉は厚みのある部分に切り目を入れて開き、6cm長さ、7～8mm幅の棒状に切って片栗粉小さじ1をまぶす。

2. 2

   フライパンになすを入れてごま油大さじ2を回し入れ、さっと混ぜてから強めの中火にかける。ふたをして、途中1～2度混ぜながら約3分蒸し焼きにする。

3. 3

   なすをフライパンの1/3ほどに寄せ、あいたところにとり肉を広げ、中火で約2分焼く。肉にAをのせ、さらになすを肉の上にのせて約30秒おき、強火にして炒め合わせる。

   

   肉にしっかり味がついているとおいしいので、合わせ調味料は肉の上にのせる。

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