さばなす

材料（２人分）

さば
　2切れ(約140g)
なす
　2個
しょうが
　小1かけ(約10g)
みょうが
　1個
煮汁
　・酒
　　1/2カップ
　・しょうゆ
　　1/4カップ
　・砂糖
　　40g
　・水
　　1と1/2カップ
サラダ油

• さば

  2切れ(約140g)

• なす

  2個

• しょうが

  小1かけ(約10g)

• みょうが

  1個

• 煮汁

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・しょうゆ

  1/4カップ

• 　・砂糖

  40g

• 　・水

  1と1/2カップ

• サラダ油

1. 1

   なすは縦半分に切って皮目に斜めに浅く細かい切り目を入れ、さらに長さを半分に切る。しょうがはせん切りにする。みょうがは小口切りにする。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ2を中火で熱し、なすを皮目から焼く。全体に油がなじんだら、いったん取り出す。

   
3. 3

   フライパンをさっと拭き、煮汁の材料としょうがを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。さばの水けを拭いて皮目を上にして加え、なすも加える。

   
4. 4

   再び煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、5～6分煮る。火を止め、粗熱がとれたら器に盛り、みょうがをのせる。

実は煮魚は忙しい現代人にぴったりともいえる時短料理。この煮汁の配合を覚えておけば、いろいろな魚にも対応できるので、ぜひ、ほかの魚でも作ってみてください。なす以外に、豆腐でもきのこ類でも、冷蔵庫に残っているものを合わせてどうぞ。（レシピ作成・調理：笠原将弘）

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