材料（２人分）
2切れ(約200g)
にら
1/2わ
玉ねぎ
1/2個
こしょう
少々
酒
小さじ1
小麦粉
大さじ6
片栗粉
大さじ3
塩、揚げ油
作り方
-
1
鮭は骨を除いて2cm角に切り、塩、こしょう各少々をふって酒小さじ1をからめる。にらは3cm長さに切り、玉ねぎは縦7mm幅に切る。
-
2
ボウルに小麦粉大さじ6、片栗粉大さじ3、塩少々、水1/4カップを入れて混ぜ、１を加えて混ぜる。
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3
フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて約170℃に熱し、２を1/8量ずつ大きめのスプーンですくって落とし入れる。約3分さわらずに揚げ焼きにし、上下を返して約4分揚げ焼きにする。
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舘野鏡子 さん
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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▶公式ブログ：舘野鏡子の楽しい台所
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▶YouTube公式チャンネル：舘野鏡子のレモンCHANNEL
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