牛肉と大根の甘辛煮

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　200g
大根
　1/4本
切り干し大根
　20g
しょうがのせん切り
　１かけ分
赤とうがらしの小口切り
　１本分
だし汁
　１と1/2カップ
ごま油、酒、砂糖、しょうゆ

• 牛もも薄切り肉

  200g

• 大根

  1/4本

• 切り干し大根

  20g

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• だし汁

  １と1/2カップ

• ごま油、酒、砂糖、しょうゆ

1. 1

   大根は２cm厚さの輪切りにし、四つ割りにする。鍋にたっぷりの水と大根を入れ、沸騰してから10分ほど下ゆでする。切り干し大根は水でさっと洗う。牛肉は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鍋にごま油小さじ２を熱し、牛肉、しょうが、とうがらしを入れて炒める。肉の色が変わったらだし汁を注ぎ、煮立ったらアクを除き、大根を加えて火を弱め、切り干し大根を全体に散らすように加える。

3. 3

   酒大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２を加え、再び煮立ったら弱火にして落としぶたをし、大根がやわらかくなるまで20分ほど煮る。

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