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即席ぶり大根

即席ぶり大根

20分

１人分：

309kcal

2.0g

笠原将弘さんの失敗しない極上煮もの

ぶりの下ゆでなし！ 大根は薄切り！の最速で最強の定番煮もの

笠原将弘さん

笠原将弘 さんのレシピ

材料（2～3人分）

  • ぶり

    3切れ(約300g)

  • 大根

    1/3本(約400g)

  • しいたけ

    4枚

  • 貝割れ菜

    1/3パック

  • 煮汁

  • 　・だし汁

    300ml

  • 　・しょうゆ、みりん

    各30ml

  • 　・砂糖

    30g

  • 塩

作り方

  1. 1

    ぶりは全体に塩少々をふって約10分おき、水けを拭いて一口大に切る。

  2. 2

    大根は5mm厚さの半月切りにし、鍋に入れて水をひたるくらいに注ぐ。強火にかけ、沸いたら中火にして約5分ゆでてゆで汁をきる。しいたけは大きければ半分に切る。

  3. 3

    フライパンに１、２と、煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアルミホイルを落としぶたにし、約10分煮る。アルミホイルをはずして中火にし、煮汁を煮詰める。

  4. 4

    器に盛り、貝割れ菜を半分に切ってのせる。

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笠原将弘さん

笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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