豚さつま

材料（2～3人分）

豚バラ薄切り肉
　300g
さつまいも
　1本(約200g)
さやいんげん
　4本
煮汁〈混ぜる〉
　・だし汁
　　300ml
　・しょうゆ、みりん
　　各30ml
　・みそ
　　30g
黒いりごま
　少々
塩

• 豚バラ薄切り肉

  300g

• さつまいも

  1本(約200g)

• さやいんげん

  4本

• 煮汁〈混ぜる〉

• 　・だし汁

  300ml

• 　・しょうゆ、みりん

  各30ml

• 　・みそ

  30g

• 黒いりごま

  少々

• 塩

1. 1

   さつまいもはよく洗って皮つきのまま1.5cm厚さの輪切りにし、1％の塩水に約10分つける。

2. 2

   いんげんは長さを半分に切る。豚肉は10cm長さに切って熱湯でさっとゆで、ざるにとる。

3. 3

   フライパンに煮汁と豚肉を入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にして5～6分煮る。

4. 4

   さつまいもの水けをきって加えてならし、アルミホイルを落としぶたにする。7～8分煮たらいんげんを加え、約3分煮て全体をやさしく混ぜ、火を止めて約5分おく。器に盛り、黒いりごまをふる。

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