ローストビーフ風の王道マッシュポテト添え

材料（２人分）

「ローストビーフ風」
　・牛ももステーキ用肉(2cm厚さのもの)
　　1枚(約200g)
　・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油
じゃがいも
　1個(約150g)
クレソン
　適量
A
　・バター
　　15g
　・牛乳
　　大さじ2
　・おろしにんにく、こしょう
　　各少々
　・塩
　　ひとつまみ
B〈混ぜる〉
　・しょうゆ
　　大さじ1
　・はちみつ
　　小さじ1
　・砂糖、粒マスタード
　　各小さじ1/2

• 「ローストビーフ風」

• 　・牛ももステーキ用肉(2cm厚さのもの)

  1枚(約200g)

• 　・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

• じゃがいも

  1個(約150g)

• クレソン

  適量

• A

• 　・バター

  15g

• 　・牛乳

  大さじ2

• 　・おろしにんにく、こしょう

  各少々

• 　・塩

  ひとつまみ

• B〈混ぜる〉

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 　・はちみつ

  小さじ1

• 　・砂糖、粒マスタード

  各小さじ1/2

1. 1

   牛肉は室温に約30分おき、塩ひとつまみ、粗びき黒こしょう少々をふる。

   

   室温にもどし、生焼けになるのを防ぐ

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて約2分30秒焼く。焼き色がついたら上下を返し、約2分30秒焼く。

   
3. 3

   肉を取り出したらアルミホイルに包んで約15分おき、余熱で蒸しつつ、肉汁を閉じ込める。

   
4. 4

   包丁をねかせて薄くそぎ切りにする。

   

   断面が大きく見えるように切ることでローストビーフ風の仕上がりに！

5. 5

   じゃがいもは洗って皮つきのままラップに包み、3分レンチンする。温かいうちに皮をむいてボウルに入れ、ざっくりと潰したらAのバターを加えて溶かしながらよく潰す。残りのAを加え、混ぜ合わせる。

6. 6

   器に盛り、牛肉を断面が見えるように少しずつずらしながら盛りつける。クレソンを添え、肉にBをかける。

   

   肉をマッシュポテトに立てかけるように盛りつけることで立体感が出る

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