れんこんの肉はさみチーズ照り焼き

材料（２人分）

合いびき肉
　250g
れんこん
　3/4節
エリンギ
　1パック(約100g)
ピザ用チーズ
　30g
塩
　小さじ1/2
粗びき黒こしょう
　少々
サラダ油
　大さじ1
合わせ調味料
　・砂糖、酒、しょうゆ
　　各小さじ2

• 合いびき肉

  250g

• れんこん

  3/4節

• エリンギ

  1パック(約100g)

• ピザ用チーズ

  30g

• 塩

  小さじ1/2

• 粗びき黒こしょう

  少々

• サラダ油

  大さじ1

• 合わせ調味料

• 　・砂糖、酒、しょうゆ

  各小さじ2

1. 1

   れんこんはよく洗い、皮つきのまま5mm厚さの輪切りを12枚切り分け、残りはすりおろす。エリンギは縦4等分に切る。

2. 2

   ボウルに合いびき肉、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を入れ、おろしたれんこんを加えて練り混ぜる。

3. 3

   6等分し、輪切りのれんこん2枚ずつではさみ、れんこんの穴から肉だねが少し出るくらい押さえる。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、３を並べ入れて約2分焼く。上下を返し、あいているところにエリンギを加え、ふたをして弱火にし、約6分蒸し焼きにする。

5. 5

   合わせ調味料を回しかけて中火にし、汁けがうっすら残るまで約1分煮からめ、ピザ用チーズをのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで約1分焼く。

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