材料（２人分）
ぶり
２切れ
にら
1/2わ
もやし
1/3袋
白菜キムチ
100g
煮干し
15尾
・塩、ごま油、酒、しょうゆ
２切れ
にら
1/2わ
もやし
1/3袋
白菜キムチ
100g
煮干し
15尾
・塩、ごま油、酒、しょうゆ
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ぶり
２切れ
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にら
1/2わ
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もやし
1/3袋
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白菜キムチ
100g
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煮干し
15尾
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・塩、ごま油、酒、しょうゆ
作り方
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1
煮干しは頭と腹を取って、鍋に水２カップと入れ、約５分煮てだしをとり、煮干しは取り出す。にらは６〜７cm長さに切る。もやしはさっと下ゆでして塩少々をふる。
-
2
キムチは一口大に切り、フライパンにごま油大さじ１を熱して、水分をとばすようによく炒め、１のだし汁を入れ、酒大さじ３、しょうゆ大さじ１を加える。
-
3
煮立ったらぶりを入れ、約15分煮てもやし、にらを加え、ひと煮して塩で味をととのえ、火を止める。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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