帆立クリームコロッケ

材料（２人分）

帆立貝柱
　４個
玉ねぎのみじん切り、冷凍コーン
　各大さじ２
きゅうり
　1/2本
にんじん
　５cm
ホワイトソース(バター大さじ２、玉ねぎのみじん切り1/4個分、小麦粉大さじ３、牛乳１カップ、塩、こしょう各少々)
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・バター、揚げ油

• 帆立貝柱

  ４個

• 玉ねぎのみじん切り、冷凍コーン

  各大さじ２

• きゅうり

  1/2本

• にんじん

  ５cm

• ホワイトソース(バター大さじ２、玉ねぎのみじん切り1/4個分、小麦粉大さじ３、牛乳１カップ、塩、こしょう各少々)

• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

• ・バター、揚げ油

1. 1

   帆立は１個を６等分に切る。フライパンにバター大さじ１を溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、帆立、コーンを加えて炒め合わせる。

2. 2

   ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、小麦粉を加えてさらに炒め、なじませる。牛乳を注ぎ、塩、こしょうをふり、混ぜながらぽってりとしたソースにする。１を加えて混ぜ、バットに入れて平らにし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてさます。

   
3. 3

   ２を６等分し、俵形に丸め、ころもを順につける。高温(180〜190℃)の揚げ油でカラリと揚げ、器に盛る。きゅうり、にんじんをせん切りにして、合わせて添える。
   
   ●調理時間にさます時間は含まない。

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