ゴーヤーチャンプルー

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
ゴーヤー
　縦1/2本(約125g)
もめん豆腐
　小1丁(約200g)
卵
　2個
サラダ油
　大さじ1/2
めんつゆ(3倍濃縮)
　小さじ1と1/2
塩

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• ゴーヤー

  縦1/2本(約125g)

• もめん豆腐

  小1丁(約200g)

• 卵

  2個

• サラダ油

  大さじ1/2

• めんつゆ(3倍濃縮)

  小さじ1と1/2

• 塩

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで約15分おき、水きりをして縦1cm幅に切る。ゴーヤーは3mm厚さに切り、わたは残して種を除く。豚肉は4cm幅に切る。卵は溶きほぐす。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して豆腐を並べ、塩ひとつまみをふる。両面を約1分30秒ずつ焼き、いったん取り出す。

3. 3

   同じフライパンに豚肉を入れて塩ひとつまみをふり、両面に焼き色がつくまで約1分30秒焼く。ゴーヤーを加えて約1分30秒炒め、めんつゆ小さじ1と1/2を加えてさっと炒める。２を戻し入れ、溶き卵をフライパンの縁に回し入れ、少し固まってきたら火を止め、大きく混ぜる。

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