ごぼうの天ぷら

材料（２〜３人分）

ごぼう
　200g
すだち
　1個
粉ざんしょう
　少々
煮汁
　・だし汁
　　1と1/2カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1
ころも〈混ぜる〉
　・小麦粉
　　100g
　・水
　　1カップ
小麦粉、揚げ油

• ごぼう

  200g

• すだち

  1個

• 粉ざんしょう

  少々

• 煮汁

• 　・だし汁

  1と1/2カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1

• ころも〈混ぜる〉

• 　・小麦粉

  100g

• 　・水

  1カップ

• 小麦粉、揚げ油

1. 1

   ごぼうはたわしでよく洗って10cm長さの棒状に切る。水から約8分、やわらかくなるまで下ゆでし、水けをきる。

2. 2

   鍋に煮汁の材料と１を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、約10分煮て火を止める。ペーパータオルをかぶせ、室温になるまでそのままさます。

3. 3

   汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。ころもにくぐらせ、揚げ油を約170℃に熱して2～3分揚げる。

4. 4

   器に盛り、粉ざんしょうをふり、すだちを半分に切って添える。

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