里いものそぼろ煮

材料（２〜３人分）

とりももひき肉
　150g
里いも
　10個(約400g)
ゆずの皮のせん切り
　少々
煮汁〈混ぜる〉
　・酒
　　大さじ4
　・しょうゆ
　　大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1と1/2
　・みそ
　　小さじ1
　・水
　　大さじ4
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ1/2

• とりももひき肉

  150g

• 里いも

  10個(約400g)

• ゆずの皮のせん切り

  少々

• 煮汁〈混ぜる〉

• 　・酒

  大さじ4

• 　・しょうゆ

  大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1と1/2

• 　・みそ

  小さじ1

• 　・水

  大さじ4

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ1/2

1. 1

   里いもは皮つきのまま水から下ゆでする。竹串を刺してみてスッと通るくらいまでやわらかくなったら水に放ち、手で皮をむく。大きければ一口大に切る。

   

   粘りのある里いもは皮ごと水からゆでることで、つるっと皮がむけやすくなります。

2. 2

   フライパンを中火にかけ、ひき肉を炒める。ほぐれたら１を加えてさっと混ぜ合わせ、煮汁を加える。煮立ったら弱火にして2～3分煮て、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつける。

3. 3

   器に盛り、ゆずの皮をのせる。

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