えびのソテー　タルタル添え

えびは尾を残して殻を除き、背に切り目を入れて背わたを除き、腹側は包丁で細かく切り目を入れる。頭側から竹串を刺し、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃは横に細切りにし、ほうれん草は３cm長さに切る。タルタルソースのゆで卵は粗みじんに切り、ボウルにマヨネーズ、塩、こしょう、砂糖、サラダ油を合わせ、卵、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、えびを腹側から両面焼き、火が通ったら取り出す。竹串を抜いて器に盛る。

フライパンにバター10gを足して溶かし、ほうれん草をさっと炒め、塩、こしょう各少々をふり、２につけ合わせる。フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、かぼちゃをさっと炒め、２につけ合わせる。えびにタルタルソースをかける。