えびのソテー　タルタル添え

材料（２人分）

• えび…６尾
• かぼちゃ…1/8個
• ほうれん草…1/2わ
• タルタルソース(ゆで卵１個、玉ねぎのみじん切り大さじ１と1/2、パセリのみじん切り大さじ１、マヨネーズ大さじ３、塩、こしょう、砂糖各少々、サラダ油大さじ１と1/2)
• 塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1. えびは尾を残して殻を除き、背に切り目を入れて背わたを除き、腹側は包丁で細かく切り目を入れる。頭側から竹串を刺し、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃは横に細切りにし、ほうれん草は３cm長さに切る。タルタルソースのゆで卵は粗みじんに切り、ボウルにマヨネーズ、塩、こしょう、砂糖、サラダ油を合わせ、卵、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

   

2. フライパンに油大さじ１と1/2を熱し、えびを腹側から両面焼き、火が通ったら取り出す。竹串を抜いて器に盛る。
3. フライパンにバター10gを足して溶かし、ほうれん草をさっと炒め、塩、こしょう各少々をふり、２につけ合わせる。フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、かぼちゃをさっと炒め、２につけ合わせる。えびにタルタルソースをかける。