材料（２人分）
３尾分(正味160g)
さやいんげん
６本
長ねぎのみじん切り
1/2本分
しょうがのみじん切り
1/2かけ分
青じそ
２枚
・みそ、揚げ油、練りがらし
-
いわし(開いたもの)
３尾分(正味160g)
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さやいんげん
６本
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長ねぎのみじん切り
1/2本分
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しょうがのみじん切り
1/2かけ分
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青じそ
２枚
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・みそ、揚げ油、練りがらし
作り方
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1
いわしは頭のほうから皮を手で引いてむき、粗く刻み、みそ小さじ１をのせて包丁でたたきながら合わせ、ボウルに入れる。
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2
いんげんは筋を取り、熱湯で色よくゆで、１cm幅の斜め切りにし、ねぎ、しょうがとともに１に入れて混ぜ、10等分する。
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3
２をスプーン２本を使ってラグビーボール形に丸め、高温(約180℃)に熱した揚げ油に落とし入れ、カラリと揚げる。青じそを敷いた器に盛り、練りがらし適宜を添える。
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吉田瑞子 さん
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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