豚しゃぶサラダ

材料（２人分）

• 春菊…1/3わ
• 大根…４cm(塩少々)
• ごま油…大さじ２
• 豚ロース薄切り肉…120g
• ・しょうゆ、塩

下ごしらえ

1. 春菊の葉先を摘む。大根は洗う。

作り方

1. 春菊は４〜５cm長さに切って洗う。
2. 大根は皮をむいて４cm長さに切り、薄切りにしてから細切りにする。ボウルに水を入れて塩少々を混ぜ、大根を入れて10分ほどおく。
3. 春菊と大根の水けをふき、大きめのボウルに合わせる。ごま油を加えて混ぜ、しょうゆ大さじ１を入れて軽くあえ、皿に盛る。
4. 鍋に熱湯を沸かし、菜箸で豚肉を１枚ずつ入れて泳がせ、肉の色が変わったら氷水にとる。汁けの残った３のボウルにしょうゆ小さじ２を加え、豚肉の水をよくきって入れて混ぜ、３の皿に盛る。