夏野菜といわしの梅煮

材料（２人分）

いわし
　中４尾
さやいんげん
　1/2束
ベビーコーン
　６本
昆布
　５cm
梅干し
　２個
しょうがの薄切り
　１かけ分
・酒、しょうゆ、みりん

• いわし

  中４尾

• さやいんげん

  1/2束

• ベビーコーン

  ６本

• 昆布

  ５cm

• 梅干し

  ２個

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• ・酒、しょうゆ、みりん

1. 1

   いわしは頭と尾を落として内臓を取り、よく洗って水けをふき取る。

2. 2

   鍋に昆布、梅干し、酒１カップと水1/2カップ、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ２としょうがを入れ、ひと煮立ちしたら、いわしを並べ入れて落としぶたをする。
   
   魚を煮るときは、必ず煮立った煮汁に入れること。そうしないと魚のくさみが出たり、身がかたくなったりする。

   
3. 3

   ときどき煮汁を回しかけながら８分ほど煮て、筋を取ったいんげんと縦に２等分したベビーコーンを加え、さらに５分煮る。火を止めてそのままさまして味をしみ込ませ、もう一度火にかけるといっそうおいしくなる。
   
   いわしの代わりに、あじ(ぜいご、えらと内臓を取る)を使ってもおいしくできる。

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