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さんまと里いもの立田揚げ

さんまと里いもの立田揚げ

20分

１人分：

470kcal

1.6g

野菜のおかず

さんまはサクサクに、里いもはふわっと揚げた

石原洋子さん

石原洋子 さんのレシピ

材料（２人分）

  • さんま

    ２尾

  • 下味(酒、しょうゆ各小さじ２、しょうが汁小さじ1/2)

  • 里いも

    ２個(120g)

  • ピーマン

    １個

  • ・酒、しょうゆ、片栗粉、揚げ油

作り方

  1. 1

    さんまは頭を切り落とし、３等分に切って腹わたを除き、きれいに洗って水けを切る。三枚におろし、下味の材料をからめる。

    背側から腹骨に沿って包丁を入れ、腹骨を除いて、三枚におろす。

    None
  2. 2

    里いもは皮つきのまま耐熱容器に入れ、ふたをして電子レンジで約１分30秒、竹串が刺さるくらいに加熱する。皮を取り、半分に切って、酒、しょうゆ各小さじ１をからめる。ピーマンはへたと種を除いて食べやすく切る。

  3. 3

    里いもの汁けをきって片栗粉を薄くまぶし、低温(160℃)に熱した揚げ油に入れてこんがりと揚げる。油の温度を高温(180℃)にし、さんまも汁けをきって片栗粉を薄くまぶして同様に揚げ、ピーマンはさっと素揚げにする。

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石原洋子さん

石原洋子 さん

料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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