焼きがつおの混ぜご飯

532kcal
2.6g
25min
焼きがつおの混ぜご飯
焼きがつおの混ぜご飯

しっかり味で焼いたかつおをたれごと混ぜる

材料(2人分)

ご飯…茶碗3杯分
漬け汁(しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、にんにく2片)
かつお(刺し身用)…小1さく(200g)
青じそ…3〜4枚
ごま油…大さじ1
いりごま…大さじ1

作り方

  1. バットに漬け汁のしょうゆとみりんを入れ、にんにくを薄切りにして加え、かつおを入れて時々返しながら約15分漬ける。青じそはせん切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱してかつおを入れ、強火で全面に焼き色をつけ、漬け汁も加えてからめる。取り出して1〜2cm角くらいに切る。
  3. ボウルに熱いご飯と2のかつおを入れてさっくりと混ぜ合わせ、漬け汁少々も加えて混ぜ、器に盛ってごまと青じそをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

かつお
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青魚の代表格で、世界中の暖かい海にすむ、さば科の回遊魚。大きいほどおいしい魚です。4〜5…

基本の扱い方

刺し身を切るときは

皮を除いたさくを使います。身の厚いほうを向こうにして置き、包丁を手前に引くように切ります。

フライパンでたたきを作るときは(1)

フッ素樹脂加工のフライパンに油少々を熱し、かつおの皮目から強火で焼きます。
2)焼き色がついたら身のほうもさっと焼き、氷水にとって手早く冷やします。

フライパンでたたきを作るときは(2)

焼き色がついたら身のほうもさっと焼き、氷水にとって手早く冷やします。

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