中華バーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・はるさめ…20g
• 　・にら…1/3わ
• 　・しょうが汁…１かけ分
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・塩…少々
• 　・こしょう…少々
• 長ねぎ白い部分…1/2本分
• 酢じょうゆ
• 　・酢…小さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ２
• ・サラダ油、一味とうがらし

作り方

1. たねのはるさめは熱湯で約１分ゆで、冷水にとって水けを絞り、にらとともに２〜３cm長さに切る。ねぎは長さ３つに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、開いてせん切りにし、水に放して水をきり、しらがねぎにする。
2. ボウルに１を除くたねの材料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜ、１のはるさめとにらを加えてさらによく練り混ぜる。８等分にして円形にまとめる。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱して２を入れ、こんがり焼いて上下を返す。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして３〜４分蒸し焼きにする。皿に盛って、しらがねぎを酢じょうゆであえてのせ、一味適宜をふる。