豚肉のザーサイ炒め

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　150g
しょうが汁
　小さじ1
小松菜
　2/3わ
長ねぎ
　1/2本
ザーサイ瓶詰
　約20g
・塩、こしょう、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

• 豚ロース薄切り肉

  150g

• しょうが汁

  小さじ1

• 小松菜

  2/3わ

• 長ねぎ

  1/2本

• ザーサイ瓶詰

  約20g

• ・塩、こしょう、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

1. 1

   豚肉はしょうが汁と、塩、こしょう各少々をふりかける。小松菜は５cm長さのざく切りにし、茎と葉に分ける。ねぎは斜め薄切りに、ザーサイは粗く刻む。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱して小松菜の茎を炒め、油がまわったら葉も加えて、しんなりするまで炒めて端に寄せる。
   
   すぐに火が通る葉野菜は、茎、葉の順に加えて調理するのが基本。茎を炒め、全体に油がまわったら葉を加える。

   
3. 3

   あいたところにサラダ油大さじ1/2を足し、１の豚肉を入れて炒め、色が変わったらねぎ、ザーサイも加える。酒大さじ２、砂糖小さじ１も加えて炒め、しょうゆ小さじ１、ごま油小さじ1/2を回し入れてさっと炒める。
   
   薄切り肉をふんわりやわらかく仕上げたいので、小松菜をさっと炒めてから、あいたところで肉を手早く炒める。

   

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