さばのから揚げ　ごままぶし

さばは骨があれば除いて食べやすく切り、バットに並べて下味の材料をふり、約５分おく。ブロッコリーは小房に分けて、さっと塩ゆでする。

一口大に切ったさばにしょうが汁と酒をふりかけ、指で軽くたたいて全体にからめ、味をなじませる。

１のさばの汁けをきって小麦粉を薄くまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げる。

ボウルにたれの調味料を混ぜ、２を入れて混ぜ、味をなじませる。ごまを加えてざっくり混ぜ、全体にまぶして、１のブロッコリーと盛り合わせる。

カラリと揚げたさばは、あつあつのうちに調味料をからめてからごまを加えると、まぶしやすい。