さばのから揚げ　ごままぶし

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
下味
　しょうが汁
　　１かけ分
　酒
　　大さじ1/2
ブロッコリー
　1/2個
すりごま(白)
　大さじ４
たれ
　みりん
　　大さじ１
　しょうゆ
　　大さじ１
・塩、小麦粉、揚げ油

• さば(半身)

  １枚

• 下味

• 　しょうが汁

  １かけ分

• 　酒

  大さじ1/2

• ブロッコリー

  1/2個

• すりごま(白)

  大さじ４

• たれ

• 　みりん

  大さじ１

• 　しょうゆ

  大さじ１

• ・塩、小麦粉、揚げ油

1. 1

   さばは骨があれば除いて食べやすく切り、バットに並べて下味の材料をふり、約５分おく。ブロッコリーは小房に分けて、さっと塩ゆでする。

   

   一口大に切ったさばにしょうが汁と酒をふりかけ、指で軽くたたいて全体にからめ、味をなじませる。

2. 2

   １のさばの汁けをきって小麦粉を薄くまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げる。

3. 3

   ボウルにたれの調味料を混ぜ、２を入れて混ぜ、味をなじませる。ごまを加えてざっくり混ぜ、全体にまぶして、１のブロッコリーと盛り合わせる。

   

   カラリと揚げたさばは、あつあつのうちに調味料をからめてからごまを加えると、まぶしやすい。

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