牛ごぼう炒め

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　160g
ごぼう
　1/2本
・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、練りがらし

• 牛こま切れ肉

  160g

• ごぼう

  1/2本

• ・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、練りがらし

1. 1

   ごぼうはたわしなどでこすり洗いし、皮むき器でささがきにし、切ったそばから水に放して水をきる。

   

   皮むき器でささがきにすると簡単。アクが強いので、水を張ったボウルの上で切り、切ったそばから水に放す。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱してごぼうをさっと炒め、酒大さじ１をふり入れてさらに炒め、しんなりしたら牛肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

3. 3

   しょうゆ大さじ１、こしょう適宜を加えて炒め、仕上げにからし小さじ1/2〜１を加えて炒め合わせる。

   

   風味を残したいからしは、仕上げに加える。水少々を加えてやわらかくすると、混ぜやすくなる。

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