材料（２人分）
レタス
３〜４枚
卵
２個
牛乳
大さじ１
・塩、こしょう、バター
３〜４枚
卵
２個
牛乳
大さじ１
・塩、こしょう、バター
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３〜４枚
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２個
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大さじ１
作り方
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1
レタスは水につけてシャキッとさせ、水をよくきって３〜４cm長さの細切りにする。
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2
ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
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3
直径18cmのほどの小さいフライパンにバター10gを熱し、レタスをさっと炒める。２を回し入れ、大きくひと混ぜし、半熟状になるまで焼く。２つに折って器に盛る。
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舘野鏡子 さん
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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▶公式ブログ：舘野鏡子の楽しい台所
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▶YouTube公式チャンネル：舘野鏡子のレモンCHANNEL
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