いかリングのサラダ

材料（２人分）

いかの胴
　２はい分
・おろしにんにく
　小さじ1/4
・牛乳
　1/2カップ
・塩、こしょう
　各少々
ソース(トマト小１個、玉ねぎのみじん切り大さじ１、パセリのみじん切り小さじ１、オリーブ油大さじ１、レモン汁小さじ１、塩、こしょう各少々)
小麦粉
　適宜
揚げ油
　適宜
グリーンカール
　1/3個
クレソン
　1/2束

• いかの胴

  ２はい分

• ・おろしにんにく

  小さじ1/4

• ・牛乳

  1/2カップ

• ・塩、こしょう

  各少々

• ソース(トマト小１個、玉ねぎのみじん切り大さじ１、パセリのみじん切り小さじ１、オリーブ油大さじ１、レモン汁小さじ１、塩、こしょう各少々)

• 小麦粉

  適宜

• 揚げ油

  適宜

• グリーンカール

  1/3個

• クレソン

  1/2束

1. 1

   ((下味をつける))いかは皮をむき、８mm幅くらいの輪切りにしてボウルに入れ、おろしにんにく、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜ、10分おいて下味をつける。

   
2. 2

   ((ソースを作る))トマトは、へたを切り落として横半分に切り、スプーンで種を取り除き、粗みじんに切ってボウルに入れ、ほかの材料を混ぜ合わせる。

   
3. 3

   ((揚げる))からりと揚がるように、ペーパータオルでいかの水けをしっかり取る。小麦粉をまぶして余分な粉を落とし、中温(約170℃)に熱した油できつね色に揚げ、油をきる。器に食べやすくちぎったグリーンカールとクレソンを盛り、いかをのせて、ソースをかける。

   

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