レシピ
いわしごぼうバーグ

いわしごぼうバーグ

Name: いわしごぼうバーグ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: いわしバーグだね(真いわし４尾、溶き卵1/2個分、しょうが汁小さじ１、いりごま[白]大さじ1/2、片栗粉大さじ１、塩小さじ1/2); 新ごぼう…1/2本分; 玉ねぎのみじん切り…1/4個分; さとうざや…10〜12個; カラーピーマン(赤)…1/2個; 梅ソース(梅肉小さじ１、酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１); ・酢、サラダ油、塩、こしょう

甘酸っぱい梅ソースがぴったり

20分

１人分：

402kcal

1.8g

材料（２人分）

いわしバーグだね(真いわし４尾、溶き卵1/2個分、しょうが汁小さじ１、いりごま[白]大さじ1/2、片栗粉大さじ１、塩小さじ1/2)
新ごぼう
　1/2本分
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
さとうざや
　10〜12個
カラーピーマン(赤)
　1/2個
梅ソース(梅肉小さじ１、酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１)
・酢、サラダ油、塩、こしょう

いわしバーグだね(真いわし４尾、溶き卵1/2個分、しょうが汁小さじ１、いりごま[白]大さじ1/2、片栗粉大さじ１、塩小さじ1/2)
新ごぼう

1/2本分
玉ねぎのみじん切り

1/4個分
さとうざや

10〜12個
カラーピーマン(赤)

1/2個
梅ソース(梅肉小さじ１、酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１)
・酢、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1

ごぼうはささがきにし、酢水にさらして水けをきる。フライパンに油大さじ1/2を熱して玉ねぎとごぼうを炒め、軽く塩、こしょうをふり、いったん取り出し、粗熱をとる。さとうざやはさっと塩ゆでし、カラーピーマンは一口大に切る。
2

たねのいわしは頭と内臓を除き、手開きにして骨を除き、細かくたたいて残りの材料とボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。１の玉ねぎとごぼうも加えて混ぜ、２等分して小判形にまとめる。フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、ふたをして両面をこんがり焼く。フライパンのあいているところで、１のカラーピーマンも焼き、さとうざやと皿に盛る。

頭と内臓を除いたいわしは中骨をつまんで引っ張り、骨と尾を除く。
3

２のフライパンをきれいにし、梅ソースの材料を入れて照りが出るまで煮詰め、いわしバーグにかける。