いわしごぼうバーグ

材料（２人分）

いわしバーグだね(真いわし４尾、溶き卵1/2個分、しょうが汁小さじ１、いりごま[白]大さじ1/2、片栗粉大さじ１、塩小さじ1/2)
新ごぼう
　1/2本分
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
さとうざや
　10〜12個
カラーピーマン(赤)
　1/2個
梅ソース(梅肉小さじ１、酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１)
・酢、サラダ油、塩、こしょう

• いわしバーグだね(真いわし４尾、溶き卵1/2個分、しょうが汁小さじ１、いりごま[白]大さじ1/2、片栗粉大さじ１、塩小さじ1/2)

• 新ごぼう

  1/2本分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• さとうざや

  10〜12個

• カラーピーマン(赤)

  1/2個

• 梅ソース(梅肉小さじ１、酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１)

• ・酢、サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   ごぼうはささがきにし、酢水にさらして水けをきる。フライパンに油大さじ1/2を熱して玉ねぎとごぼうを炒め、軽く塩、こしょうをふり、いったん取り出し、粗熱をとる。さとうざやはさっと塩ゆでし、カラーピーマンは一口大に切る。

2. 2

   たねのいわしは頭と内臓を除き、手開きにして骨を除き、細かくたたいて残りの材料とボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。１の玉ねぎとごぼうも加えて混ぜ、２等分して小判形にまとめる。フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、ふたをして両面をこんがり焼く。フライパンのあいているところで、１のカラーピーマンも焼き、さとうざやと皿に盛る。
   
   頭と内臓を除いたいわしは中骨をつまんで引っ張り、骨と尾を除く。

   
3. 3

   ２のフライパンをきれいにし、梅ソースの材料を入れて照りが出るまで煮詰め、いわしバーグにかける。

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