えびのスペイン風炒め

材料（２人分）

えび
　10尾
じゃがいも
　１個
玉ねぎ
　1/2個
にんにくの薄切り
　１片分
赤とうがらし
　１本
レモン汁
　小さじ１
パセリのみじん切り
　大さじ２
白ワイン
　大さじ２
・オリーブ油、塩、こしょう

• えび

  10尾

• じゃがいも

  １個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにくの薄切り

  １片分

• 赤とうがらし

  １本

• レモン汁

  小さじ１

• パセリのみじん切り

  大さじ２

• 白ワイン

  大さじ２

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき背わたを取って、ペーパータオルで水けをふく。じゃがいもは1.5cm角に切る。じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにする。
   
   頭から２節目に竹串を刺し込み上に持ち上げると簡単に取れる。

   
2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２を弱火で熱し、じゃがいもの表面がカリッとするまで約５分炒める。にんにく、とうがらしを加え、香りが立ったら強火にし、えびをさっと炒める。
   
   じゃがいもの表面がカリッとするまで焼いてから、えびを加える。

   

   えびに火を通しすぎないように

3. 3

   玉ねぎ、ワインを加え、玉ねぎのシャキシャキ感を残す程度に炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々、レモン汁で調味する。火を止め、パセリをたっぷりふる。

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