材料
ゆでたこの足
中２本(約400g)
にんにく
１片
赤とうがらし
２本
大豆の水煮缶
１缶(150g)
マリネ液(オリーブ油大さじ５、酢大さじ２、塩小さじ１、こしょう少々)
・オリーブ油
中２本(約400g)
にんにく
１片
赤とうがらし
２本
大豆の水煮缶
１缶(150g)
マリネ液(オリーブ油大さじ５、酢大さじ２、塩小さじ１、こしょう少々)
・オリーブ油
作り方
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1
たこは太いほうから５mm厚さのそぎ切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにく、半分にちぎった赤とうがらしを種ごと入れて中火で炒める。香りが出たら、缶汁をきった大豆を加えてほんのり色づくまで炒め、たこを加えて２分ほど炒める。
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3
ボウルにマリネ液の材料を合わせ、２を熱いうちに入れ、大きく混ぜる。粗熱がとれたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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