とりひき肉のゆば揚げ
187kcal
材料(4〜6人分)
- ゆば(乾燥)…2枚
- 具(きくらげ3g、にんじん30g、ピーマン1/2個、とりひき肉200g、卵1/2個、パン粉大さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ、片栗粉各適宜)
- れんこん…1/3節
- ごぼう…10cm
- にんじん…1/2本
- ・揚げ油
ゆば(乾燥)…2枚
具(きくらげ3g、にんじん30g、ピーマン1/2個、とりひき肉200g、卵1/2個、パン粉大さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ、片栗粉各適宜)
れんこん…1/3節
ごぼう…10cm
にんじん…1/2本
・揚げ油
具(きくらげ3g、にんじん30g、ピーマン1/2個、とりひき肉200g、卵1/2個、パン粉大さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ、片栗粉各適宜)
れんこん…1/3節
ごぼう…10cm
にんじん…1/2本
・揚げ油
作り方
- ゆばはぬれぶきんに包んでやわらかくもどし、1枚を6等分の正方形に切る。きくらげは水でもどし、せん切りに。にんじんもせん切りに、ピーマンは細切りにする。
- ボウルにひき肉、溶き卵、パン粉、塩、しょうゆを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、きくらげとにんじんを混ぜ合わせる。
- 2を12等分にしてゆばにのせ、ピーマンものせて斜め半分に折り、両端のひき肉が見えるところに片栗粉をまぶす。
- 揚げ油適宜を低温(160℃)に熱し、れんこんの薄切りと松葉に切ったごぼうを素揚げにする。油の温度を中温(175℃)に上げ、3を揚げる。菜箸ではさんでみて、弾力があればOK。もみじ型で抜いてゆでたにんじんと器に盛り合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
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