材料（２人分）
1/2本（500g）
豚ひき肉
100g分
長ねぎのせん切り
５cm分
しょうがのせん切り
1/2かけ
豆板醤
小さじ１
合わせ調味料（甜麺醤大さじ２、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ２）
大根の葉
少々
・ごま油、サラダ油
作り方
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1
大根は５cm長さに切り、縦に２mmの厚さに切ってから、繊維に沿って太めのせん切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせておく。
-
2
フライパンにごま油大さじ１を熱し、大根を強火で炒める。水分を飛ばすように、大根の表面が少し茶色に色づくくらいまで炒めたら、一度取り出す。
-
3
空いたフライパンにサラダ油大さじ１を熱して長ねぎ、しょうがを炒め、長ねぎがしんなりしたら豚ひき肉を加えてほぐすように炒め、色が変わったら豆板醤を入れて炒め合わせる。
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4
合わせ調味料を加え、大根を戻し入れてからめ、さらに細かく刻んだ大根の葉を加えて炒め合わせる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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