長いもとささ身の天ぷら

材料（２人分）

• 長いも…約10cm（150g）
• とりささ身…２本
• 水菜…２株
• ころも（小麦粉大さじ３、片栗粉大さじ１、水大さじ2）
• 中華だれ（酢大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ1/2）
• ・酢、塩、揚げ油

作り方

1. 長いもは皮をむいて長さを半分に、太さ１cmほどの棒状に切り、酢少々を加えた水につける。ささ身は長さを半分に、幅も半分に切り、塩少々をふっておく。
   
   適度に粘りを落として時間がたっても色が変わらないよう酢水につける。

   

2. ボウルにころもの材料を混ぜ合わせ、よく混ぜる。揚げ油を中温（170℃）に熱し、１を一切れずつころもにくぐらせながら順に入れ、カラリと揚げる。
3. 水菜は４cm長さに切り、中央を空けて器に盛る。２を盛り合わせ、混ぜ合わせたたれを回しかける。