魚介のちらしずし

材料（２人分）

米
　1.5合(270ml)
赤貝(刺し身用)
　２個
甘えび(刺し身用)
　６尾
帆立貝柱(刺し身用)
　２個
菜の花の穂先
　６本
合わせ酢(酢大さじ２、砂糖小さじ２、塩小さじ3/4)
白いりごま
　大さじ１
焼きのり
　適宜
練りわさび
　少々
・塩、しょうゆ

• 米

  1.5合(270ml)

• 赤貝(刺し身用)

  ２個

• 甘えび(刺し身用)

  ６尾

• 帆立貝柱(刺し身用)

  ２個

• 菜の花の穂先

  ６本

• 合わせ酢(酢大さじ２、砂糖小さじ２、塩小さじ3/4)

• 白いりごま

  大さじ１

• 焼きのり

  適宜

• 練りわさび

  少々

• ・塩、しょうゆ

1. 1

   米は同量の水加減で炊く。菜の花は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさまし、水けを絞る。合わせ酢の調味料はよく混ぜ合わせる。

2. 2

   赤貝は食べやすい大きさに切り、甘えびは頭を取り、尾を残して殻をむく。帆立は４等分に切る。

3. 3

   炊き上がったご飯をボウルに移して合わせ酢をふり、しゃもじでご飯を切るようにして手早く混ぜて粗熱をとり、ごまを加えて混ぜる。器に盛り、細かくちぎったのりを散らす。

4. 4

   わさびとしょうゆ適宜を合わせて赤貝、甘えび、帆立をさっとつけ、菜の花とともに３に彩りよく盛る。

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