欧風魚介カレー

627kcal
2.7g
20min
欧風魚介カレー
欧風魚介カレー

野菜のおかず

植松良枝さんのレシピ

コクがあるしっかり味なので元気を出したいときにおすすめ

材料(2〜3人分)

いか…1ぱい
えび(殻つき)…6尾
帆立水煮缶…小1缶(145g)
さやいんげん…8〜10本
セロリのみじん切り(葉も)…1/2本分
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
白ワイン…1/2カップ
カレールウ(刻んだもの)…1/2カップ
ご飯…2〜3人分
・サラダ油

作り方

  1. いんげんは長ければ半分に切る。いかはわたを除いてよく洗い、胴は2cm幅の輪切り、エンペラは一口大、足は1本ずつにして半分に切る。えびはよく洗い、背わたを取る
  2. 鍋に油大さじ1を熱し、セロリと玉ねぎをしんなり炒める。いかとえびを加えてワインを入れ、ふたをして1〜2分蒸し煮にし、取り出す。さめたら、えびの殻をむく。

    えびは殻ごと蒸し煮にしてうまみを出す。いったん取り出し殻をむく。
  3. 水1 1/2〜2カップ、帆立を缶汁ごと2の鍋に入れて煮立て、いんげんを加える。いんげんに火が通ったら、溶けやすいように刻んだカレールウを加えて溶き混ぜ、2を戻し入れる。器にご飯とともに盛り、あればパセリのみじん切りをご飯に散らす。

    カレールウはカレー用スパイスに野菜、果物などを合わせて固めたもの。小麦粉が入っているのでとろみがつくのが特徴です。包丁で刻んでから使うとひと混ぜでさっと溶け時間が大幅に短縮できます。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

植松良枝
植松良枝
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

このレシピの参考動画

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