欧風魚介カレー
627kcal
2.7g
20min
材料(2〜3人分)
いか…1ぱい
えび(殻つき)…6尾
帆立水煮缶…小1缶(145g)
さやいんげん…8〜10本
セロリのみじん切り(葉も)…1/2本分
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
白ワイン…1/2カップ
カレールウ(刻んだもの)…1/2カップ
ご飯…2〜3人分
・サラダ油
えび(殻つき)…6尾
帆立水煮缶…小1缶(145g)
さやいんげん…8〜10本
セロリのみじん切り(葉も)…1/2本分
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
白ワイン…1/2カップ
カレールウ(刻んだもの)…1/2カップ
ご飯…2〜3人分
・サラダ油
作り方
- いんげんは長ければ半分に切る。いかはわたを除いてよく洗い、胴は2cm幅の輪切り、エンペラは一口大、足は1本ずつにして半分に切る。えびはよく洗い、背わたを取る。
- 鍋に油大さじ1を熱し、セロリと玉ねぎをしんなり炒める。いかとえびを加えてワインを入れ、ふたをして1〜2分蒸し煮にし、取り出す。さめたら、えびの殻をむく。
えびは殻ごと蒸し煮にしてうまみを出す。いったん取り出し殻をむく。 - 水1 1/2〜2カップ、帆立を缶汁ごと2の鍋に入れて煮立て、いんげんを加える。いんげんに火が通ったら、溶けやすいように刻んだカレールウを加えて溶き混ぜ、2を戻し入れる。器にご飯とともに盛り、あればパセリのみじん切りをご飯に散らす。
カレールウはカレー用スパイスに野菜、果物などを合わせて固めたもの。小麦粉が入っているのでとろみがつくのが特徴です。包丁で刻んでから使うとひと混ぜでさっと溶け時間が大幅に短縮できます。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- いか
- うまみ豊かで、味にくせがなく、和風、洋風、中華風と幅広い料理に使えるいか。日本は世界でも…
- えび
- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
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- いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
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- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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