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ゴーヤーのえび詰め揚げ

ゴーヤーのえび詰め揚げ

20分

１人分：

305kcal

0.7g

野菜のおかず

プリッとしたえびがアクセント。カレー塩をつけて

河合真理 さんのレシピ

材料（２人分）

  • ゴーヤー

    1/2本

  • えび

    50g

  • 豚ひき肉

    50g

  • ころも（溶き卵1/2個分、冷水適宜、小麦粉1/2カップ）

  • 揚げ油

    適宜

  • レモン

    適宜

  • カレー粉（あればターメリック）

    少々

  • ・塩、こしょう

作り方

  1. 1

    ゴーヤーは約３cm幅に切り、わたと種を除く。えびは背わたを取って細かく切ってたたき、ひき肉とよく混ぜ、塩、こしょう各少々を加え、たねにする。

    None
  2. 2

    ゴーヤーの内側にころも用の小麦粉を少し塗り、１を詰める。

  3. 3

    溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、小麦粉を加えてサッと混ぜ、ころもを作る。揚げ油を低温(160℃)に熱し、２をころもにくぐらせて入れ、温度を上げながらじっくり揚げる。ゴーヤーの表面の緑色が濃くなったら中まで火が通ったという目安。

  4. 4

    厚さを半分に切り、皿に盛る。カレー粉、塩、こしょう各少々を合わせたものとレモンを添える。

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河合真理 さん

料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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