小松菜と油揚げの煮びたし

時短でラク
108kcal
1.8g
10min
小松菜と油揚げの煮びたし
小松菜と油揚げの煮びたし

相性のいい油揚げと組み合わせた純和風の味

材料(2人分)

小松菜…200g(2/3束)
油揚げ…1枚
煮干し…5本
うす口しょうゆ…大さじ1
・みりん、酒

作り方

  1. 小松菜は洗って根元を落とし、ざく切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから3cm幅に切る。煮干しは頭を取って縦に裂き、内臓を除く。
  2. 鍋に煮干しを入れ、弱火でからいりする。煮干しが熱くなって香りが出たら湯1 1/2カップを注ぐ。
    おいしさのポイントは煮干し
  3. 煮立ったら油揚げ、うす口しょうゆ、みりん、酒各大さじ1 1/3を加える。煮立ったら小松菜の茎のほうを入れ、再び煮立ったら葉を加え、弱火で10分煮る。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。

    ●調理時間に煮る時間は含まない

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重野佐和子
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 富士晃

食材の扱い方・ポイント

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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