にんじんととり肉のマーマレード煮

材料（２人分）

• にんじん…１本
• とりもも肉…１枚
• ローリエ…１枚
• マーマレード…大さじ１
• 白ワイン…1/4カップ
• ・塩、こしょう、バター、ウスターソース、酢

作り方

1. にんじんは皮をむいて５cm長さに切り、縦四つ割りにする。とり肉は筋を切り、半分に切って塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、とり肉を皮目から焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返す。にんじんを加えてサッと炒める。
   
   肉のうまみをとじ込め、香ばしさを出すために、とり肉の表面をこんがりと焼きつけてから、にんじんを加えて炒める。

   

3. ワインを注いで煮立て、マーマレード、ローリエ、水1/4カップを加える。ふたをして弱火にし、５分ほど煮て火を通す。ウスターソース大さじ1/2、酢小さじ１を加え、全体にからめる。