海鮮八宝菜風炒め

材料（２人分）

えび(中)
　６尾
冷凍ロールいか
　100g
下味用
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　少々
　・片栗粉
　　小さじ２
白菜
　２枚(約200g)
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/3本
生しいたけ
　２枚
長ねぎ
　５cm
しょうがの薄切り
　２枚
中華スープ(中華スープの素を溶かして)
　2/3カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
・塩、酒、しょうゆ、こしょう、サラダ油

• えび(中)

  ６尾

• 冷凍ロールいか

  100g

• 下味用

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 白菜

  ２枚(約200g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/3本

• 生しいたけ

  ２枚

• 長ねぎ

  ５cm

• しょうがの薄切り

  ２枚

• 中華スープ(中華スープの素を溶かして)

  2/3カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)

• ・塩、酒、しょうゆ、こしょう、サラダ油

1. 1

   えびは背わたを除いて殻をむき、塩少々をふってもみ、水洗いし、ペーパータオルなどでよく水けを取る。下味用の調味料の半量をふってもむ。いかは解凍し、表側に５mm間隔の斜め格子状に切り目を入れる。1.5×３cmの短冊形に切り、残りの下味用の調味料をふってもむ。フライパンに湯を沸かして塩、酒各少々を加え、えびといかを入れてさっと湯通しし、ざるに上げて湯をきる。
   
   えびは片栗粉をまぶすと味が逃げにくい。いかは切り目を入れるとかみ切りやすく、また味がからみやすくなる。さっと湯に通すと味が逃げにくくなり“油通し”の代わりで油に通すよりさっぱりと仕上がりカロリーも低くなる。

   
2. 2

   白菜は厚い軸の部分を三角形に切り離し、葉はざく切りに、軸は３cm幅のそぎ切りにする。玉ねぎは１cm厚さのくし形切りに、にんじんは皮をむいて３cm長さの短冊切りにし、しいたけは軸を切り落として薄切りにする。ねぎは細切りにする。
   
   野菜は、火の通りやすさや、食べたときの食感を考えて、大きさをだいたいそろえて切る。

   
3. 3

   フライパンの水けをふいてサラダ油大さじ２を入れ、ねぎとしょうがを炒める。香りが出たら、白菜の軸、にんじん、しいたけを加えて炒め、油がまわったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら、白菜の葉と、最後にえびといかを加え、炒め合わせる。
   
   ねぎとしょうがを炒めて香りが出たら、野菜を加え、加熱しすぎるとかたくなるえびといかは最後に加える。

   
4. 4

   酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、こしょう少々をふり、スープを注いで１〜２分煮る。しっかりと煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び煮立ったら火を止める。

   

   片栗粉を加えたら一度煮立たせて片栗粉にきちんと火を通す

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！