レシピ
タイ風はるさめサラダ

タイ風はるさめサラダ

Name: タイ風はるさめサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: 緑豆はるさめ…40g; えび(殻つき)…４尾; 赤玉ねぎ…1/4個; きゅうり…1/2本; セロリ…1/3本; 万能ねぎ…適宜; 香菜…少々; タイ風ドレッシング; ・ナンプラー(またはニョクマム)…小さじ１〜２; ・レモンの絞り汁…大さじ２; ・スイートチリソース…大さじ２

おうちで本格　アジアごはん

甘辛酸っぱいドレッシングがクセになる味

鈴木珠美さんのレシピ

１人分：

159kcal

1.4g

材料（２人分）

緑豆はるさめ
　40g
えび(殻つき)
　４尾
赤玉ねぎ
　1/4個
きゅうり
　1/2本
セロリ
　1/3本
万能ねぎ
　適宜
香菜
　少々
タイ風ドレッシング
　・ナンプラー(またはニョクマム)
　　小さじ１〜２
　・レモンの絞り汁
　　大さじ２
　・スイートチリソース
　　大さじ２

緑豆はるさめ

40g
えび(殻つき)

４尾
赤玉ねぎ

1/4個
きゅうり

1/2本
セロリ

1/3本
万能ねぎ

適宜
香菜

少々
タイ風ドレッシング
　・ナンプラー(またはニョクマム)

小さじ１〜２
　・レモンの絞り汁

大さじ２
　・スイートチリソース

大さじ２

作り方

1

はるさめはたっぷりの湯でゆでてもどし、ざるにとって水洗いし、水けをきって食べやすい長さに切る。
2

えびは背わたを除き、酒大さじ１、塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆで、殻をむく。赤玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水けをきる。きゅうりは縦半分に切って種を除き、斜め薄切りに。セロリは筋を取って斜め薄切り、万能ねぎは２cm長さに切る。
3

タイ風ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
4

ボウルに１、２と３のドレッシング適宜を加えて混ぜる。器に盛って香菜を飾り、残りのドレッシングを添える。

このレシピを共有する

鈴木珠美さん

東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。