とり肉のトマトカレーシチュー

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚
• 玉ねぎ…1/2個
• トマト水煮缶…小１缶(200g)
• じゃがいも…２個
• ブロッコリー…1/2個
• カレールー…１皿分(30g)
• 固形スープの素…1/2個
• おろししょうが…1/2かけ分
• ご飯…２人分
• ・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉

作り方

1. とり肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々で下味をつける。玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切り、じゃがいもはさっと水洗いする。ブロッコリーは小房に分ける。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉に小麦粉適宜を薄くまぶして入れ、表面に焼き目をつけて取り出す。
3. 空いた鍋に玉ねぎ、じゃがいもを入れて炒め、全体に油が回ったらトマトの水煮をつぶしながら加える。スープの素を湯３カップで溶いて加え、しょうが、２のとり肉も戻し入れ、煮立ったらアクを除き、中火で15〜20分煮る。
4. 火を止めてルーを加え混ぜ、再び火をつけて10分煮る。ブロッコリーを加えて３〜４分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。ご飯とともに器に盛り、ご飯には好みでパセリのみじん切りを散らす。
   
   トマトの水煮を入れて煮込み、仕上げにカレールウでとろみをつけます。ルウは２人分で１皿分が目安。