米なすの油焼き、しょうがみそかけ

材料（２人分）

米なす
　1/2個
田楽みそ
　・信州味噌
　　50g
　・砂糖
　　10g
　・卵黄
　　１個
　・酒
　　大さじ２
おろししょうが
　適量
サラダ油
　適量

• 米なす

  1/2個

• 田楽みそ

• 　・信州味噌

  50g

• 　・砂糖

  10g

• 　・卵黄

  １個

• 　・酒

  大さじ２

• おろししょうが

  適量

• サラダ油

  適量

1. 1

   田楽味噌を作る。材料をすべて小鍋に合わせてなめらかに混ぜ、弱火にかける。絶えず混ぜながらマヨネーズくらいのかたさになるまで練り上げる。

   
2. 2

   米なすは２cm厚さの輪切りにする。フライパンに油を５mm深さくらいに熱し、米なすを加えて中火弱でじっくりと焼く。

   
3. 3

   きれいな焼き色がついたら裏返し、なすに火がとおるまで焼く。

   
4. 4

   軽く余分な油をキッチンペーパーなどで押さえて器に盛り、熱々の１をのせておろししょうがをのせる。

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