かれいと長いも、にんじんの揚げびたし

材料（２人分）

かれい
　２切れ(250g)
長いも
　1/2本(150g)
にんじん
　1/2本(80g)
漬け汁
　・酢、水
　　各大さじ２
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ１　1/2
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2本分
小麦粉
　適宜
揚げ油
　適宜
貝割れ菜
　少々

• かれい

  ２切れ(250g)

• 長いも

  1/2本(150g)

• にんじん

  1/2本(80g)

• 漬け汁

• 　・酢、水

  各大さじ２

• 　・しょうゆ、砂糖

  各大さじ１　1/2

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 小麦粉

  適宜

• 揚げ油

  適宜

• 貝割れ菜

  少々

1. 1

   かれいは一口大に切り、にんじんは５mm厚さの半月切りに、長いもは皮をむいて乱切りにする。漬け汁の材料はバットに入れる。

2. 2

   揚げ油を170℃に熱し、にんじんは２分、長いもは５分揚げ、漬け汁の入ったバットに入れて漬ける。

3. 3

   かれいは小麦粉をまぶし、余分な粉を落として揚げる。全体がからりとしてきつね色になるまで３〜４分かけて揚げる。

4. 4

   かれいが熱いうちに２のバットに入れ、味をなじませる。汁ごと器に盛り、貝割れ菜を散らす。

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