そら豆の茶碗蒸し

材料（２人分）

卵液(卵２個、水２カップ、中華ガラスープの素小さじ１、塩、こしょう各少々)
長ねぎ
　1/2本
サラダ油
　小さじ２
とりひき肉
　150g
そら豆(正味)
　100g
あん(水１カップ、中華ガラスープの素小さじ１、砂糖、しょうゆ各小さじ１、酒大さじ１、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ１＋水大さじ１]、しょうが汁、ごま油、塩各少々)
・こしょう、塩

• 卵液(卵２個、水２カップ、中華ガラスープの素小さじ１、塩、こしょう各少々)

• 長ねぎ

  1/2本

• サラダ油

  小さじ２

• とりひき肉

  150g

• そら豆(正味)

  100g

• あん(水１カップ、中華ガラスープの素小さじ１、砂糖、しょうゆ各小さじ１、酒大さじ１、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ１＋水大さじ１]、しょうが汁、ごま油、塩各少々)

• ・こしょう、塩

1. 1

   ねぎは白い部分はみじん切り、青い部分はせん切りにし、水にさらす。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、とりひき肉、ねぎのみじん切りを炒め、軽く塩、こしょうする。そら豆は皮をむく。卵液の材料をボウルに合わせる。

3. 3

   盛りつけ用の器に２のひき肉、そら豆を入れ、卵液を注ぎ、湯気の立った蒸し器に入れ、ごく弱火で竹串を刺して何もついてこなくなるまで12〜13分蒸す。小鍋にあんの材料を煮立ててとろみをつける。卵に火が通ったらあんをかけ、せん切りのねぎをのせる。

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