いんげんと帆立炒め

材料（２人分）

• さやいんげん…120g
• 帆立貝柱…６個
• きくらげ…５g
• にんにくのみじん切り…１片分
• 顆粒中華スープの素…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)
• ・塩、こしょう、サラダ油、酢

作り方

1. 帆立は斜め半分に切って塩、こしょう各少々をふる。いんげんはへたを除いて半分の長さに切る。きくらげは水でもどして石づきを除き、大きいものは半分に切る。
2. フライパンに油大さじ１を入れて火にかけ、温度の低いうちにいんげんを入れて中火で火を通し、油はフライパンに残したまま、一度皿に取り出す。油大さじ１を足し、にんにくを入れて軽く炒め、帆立を加え、表面の色が変わったらきくらげを入れて炒める。
3. 中華スープの素を湯1/2カップで溶いて加え、塩、こしょう各少々を加えてひと煮し、帆立に完全に火が通ったらいんげんを戻し入れてサッと混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。最後に酢大さじ１を回し入れ、器に盛る。