キャロットラペのミルフィーユカツ

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　８枚(約160g)
にんじん
　小１本(約150g)
ベビーリーフ
　適宜
ドレッシング
　・粒マスタード
　　小さじ１
　・酢、オリーブ油
　　各大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
ころも
　・小麦粉、溶き卵、生パン粉
　　各適宜
・こしょう、揚げ油

• 豚ロース薄切り肉

  ８枚(約160g)

• にんじん

  小１本(約150g)

• ベビーリーフ

  適宜

• ドレッシング

• 　・粒マスタード

  小さじ１

• 　・酢、オリーブ油

  各大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、生パン粉

  各適宜

• ・こしょう、揚げ油

1. 1

   にんじんは長さを半分に切ってせん切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。ドレッシングの材料を加えて混ぜ、さます。

2. 2

   豚肉１枚を広げ、１のにんじんの汁を軽くきって 量をのせて広げる。豚肉１枚、１のにんじん1/4量を順にのせ、豚肉２枚を少し重ねてのせ、縁を閉じる。同様にあと１個作る。

   

   肉からはみ出ないようにこんもりとのせ、２層に重ねる

3. 3

   こしょう少々をふり、ころもを小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、ぎゅっと押さえて中の空気を抜く。

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を並べ入れる。パン粉が固まってから１〜２度上下を返し、合計約５分を目安に揚げ、油をきる。

5. 5

   食べやすい大きさに切って器に盛り、ベビーリーフを添える。

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