レシピ
とり竜田揚げねぎごまソース

とり竜田揚げねぎごまソース

Name: とり竜田揚げ ねぎごまソース
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…小１枚(約200g); 水菜…40g; ねぎごまソース; ・長ねぎのみじん切り、しょうゆ、酢、砂糖…各大さじ１; ・ごま油、白練りごま…各大さじ1/2; ・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

練りごまのクリーミーなソースが新鮮

秋元薫さんのレシピ

20分

１人分：

343kcal

2.0g

材料（２人分）

とりもも肉
　小１枚(約200g)
水菜
　40g
ねぎごまソース
　・長ねぎのみじん切り、しょうゆ、酢、砂糖
　　各大さじ１
　・ごま油、白練りごま
　　各大さじ1/2
・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

とりもも肉

小１枚(約200g)
水菜

40g
ねぎごまソース
　・長ねぎのみじん切り、しょうゆ、酢、砂糖

各大さじ１
　・ごま油、白練りごま

各大さじ1/2
・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

作り方

1

水菜は４〜５cm長さに切る。とり肉は厚いところに切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ１　1/2をまぶしつける。

厚みのあるところに斜めに包丁を入れて開き、全体に厚みが均一になるようにする
2

フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、３〜４分揚げる。上下を返し、両面にこんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきる。
3

粗熱がとれたら一口大に切って器に盛り、水菜を添える。ねぎごまソースの材料を混ぜ合わせ、とり肉にかける。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。