とりももと大根のオイスターソース煮

総合81

とりももと大根のオイスターソース煮

オイスターソースのコクがこ飯にぴったり

カロリー
312kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

大根(葉つき)…1/4本(約300g)

オイスターソース…小さじ2

・塩、サラダ油、酒、みりん

作り方

1.

大根は葉と切り分けて、5mm厚さの半月切りにする。葉少々は熱湯でさっとゆでてさまし、粗熱がとれたら細かく刻む。とり肉は6等分に切り、塩少々をふる。

2.
皮目をこんがり焼き色がつくまで焼くと、こうばしくなリ、煮たときにうまみが逃げない

皮目をこんがり焼き色がつくまで焼くと、こうばしくなリ、煮たときにうまみが逃げない

フライパンに油小さじ1を熱し、とり肉の皮目を下にして並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、肉の色が白っぽくなってきたら、余分な油をペーパータオルで拭く。

3.

大根を加えてさっと炒め、水1/2カップを加えて煮る。煮立ったらアクを除き、酒大さじ1、みりん小さじ2、オイスターソースを加えてふたをする。時々混ぜながら6~7分煮る。ふたを取って強火にし、そっと混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、大根の葉を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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