トマトパエリャ

材料（３〜４人分）

• ミニトマト…10個
• トマトジュース(食塩不使用)…１カップ
• とりもも肉…小1/2枚(約100g)
• えび…８尾
• あさり(砂抜き)…200g
• 赤パプリカ…1/2個
• さやいんげん…10本
• にんにくのみじん切り…２片分
• 米…２合
• スープ
• 　・固形スープの素…1/2個
• 　・湯…3/4カップ
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. ミニトマトは縦半分、パプリカは縦細切り、いんげんは長さを半分に切る。えびは殻つきのまま背わたを除き、とり肉は一口大に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ２〜３とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらとり肉を炒める。
3. 米を洗わずに加えて混ぜながら炒め、全体に油がまわって米が透き通ってきたら、トマトジュース、スープと、塩、こしょう各適宜を加えて混ぜ、全体をならす。
4. えび、あさり、ミニトマト、パプリカ、いんげんを並べてふたをし、強火でひと煮立ちさせる。

   

5. 弱めの中火にして15〜17分炊き、火を止めてふたをしたまま約10分蒸らす。器に盛って、好みでレモンを搾る。