落とし卵入りオニオンスープ

材料（２〜３人分）

炒め玉ねぎ(作りやすい分量・約300g分)
　・玉ねぎの薄切り
　　６個分
　・サラダ油
　　大さじ２
炒め玉ねぎ(でき上がり分より使う)
　1/3量(約100g)
水
　３カップ
固形スープの素
　1/2個
卵
　２〜３個
塩
　小さじ１
こしょう
　少々

• 炒め玉ねぎ(作りやすい分量・約300g分)

• 　・玉ねぎの薄切り

  ６個分

• 　・サラダ油

  大さじ２

• 炒め玉ねぎ(でき上がり分より使う)

  1/3量(約100g)

• 水

  ３カップ

• 固形スープの素

  1/2個

• 卵

  ２〜３個

• 塩

  小さじ１

• こしょう

  少々

1. 1

   厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて強火で炒める。最初は玉ねぎに水分があるので、時々混ぜる程度でOK。
   
   最初は鍋からあふれそうなくらいの量でも、炒めるうちに、すぐにかさが減る。

   
2. 2

   しんなりして水けが減り、鍋底の玉ねぎが少し色づいてきたら中火にし、木べらで底からこそげるようにして返しながら、さらに炒める。
   
   鍋底の玉ねぎに色がつくようになったら、木べらでこそげるようにして、上下を返す。

   
3. 3

   鍋底についた焦げが木べらで取りにくくなったら水少々(分量外)を加え、木べらでこそげては、全体にからまるようにして炒める。
   
   鍋底の焦げつきがこそげにくくなったら、水を加えて、焦げ色が全体にからまるように炒める。

   
4. 4

   ３を何回か繰り返し、全体のかさが1/10量くらいに減り、あめ色になって、ねっとりとしたら炒め玉ねぎのでき上がり。

   
5. 5

   落とし卵入りオニオンスープを作る。別鍋に炒め玉ねぎを入れて水を加え、火にかける。ひと煮立ちしたら、スーフの素、塩、こしょうを加えて混ぜる。

6. 6

   卵を静かに割り入れ、弱火にして２〜３分、卵が好みのかたさになるまで煮る。

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